紅茶葉はミルかすり鉢で細かくし、さらにふるいにかけておく。
オーブンは100℃に予熱し始める。

卵白をかるく泡立て、粉糖の1/2を加えてハンドミキサーの高速で角がかるく立つまで泡立てる。

残りの粉糖を加えて泡立て、角が何本も立ってツヤのあるメレンゲを作る。

紅茶葉を加えて、メレンゲのキメを整えるように混ぜ合わせる。
（ハンドミキサー低速で約１分）

絞り袋に入れて、直径２㎝程度に絞り出す。
100℃のオーブンで１時間30分焼く。

※絞り袋を天板から１㎝位のところに構え一気に絞り出すと綺麗な丸になります。
完全に力を抜いて、絞り袋を天板から離します。