パーティにも＊チキンのガランティーヌ＊
マダムクミ @cook_40050266
ムース状にした鶏ひき肉を鶏もも肉で巻き蒸し上げた切り口が可愛らしく華やかなお料理です！作り置きも出来るのでパーティにも♬
このレシピの生い立ち
家で簡単に作れるよう考えてみました。
パーティにも＊チキンのガランティーヌ＊
ムース状にした鶏ひき肉を鶏もも肉で巻き蒸し上げた切り口が可愛らしく華やかなお料理です！作り置きも出来るのでパーティにも♬
このレシピの生い立ち
家で簡単に作れるよう考えてみました。
作り方
- 1
もも肉は余分な脂や皮を取り薄く開いて塩少々（分量外）を振っておく。☆の材料は全て冷やしておく。パプリカは粗みじんに切る。
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- 2
☆をＦＰに入れ約１分撹拌してムースを作る。ボウルに移してパプリカとパセリを混ぜておく。
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- 3
アルミホイルを大きく切り３０ｃｍほどに切りもも肉１枚をのせムースをのせて中心にインゲン３本とヤングコーンをのせる。
-
- 4
アルミホイルの上下を合わせるようにして持ち上げもも肉でムースを包み込む。
-
- 5
両端をねじってキャンディのように絞って包む。蒸気が上がった蒸し器を中火にして２０～２５分ほど蒸す。
-
- 6
蒸している間にソースを作る。ソースの材料を全て小鍋に入れて弱火でかき混ぜながらトロリとするまで加熱する。
- 7
５が蒸しあがったらそのまま冷まし、ホイルをはずして切り分け、皿にソースを敷いて盛り付ける。
-
- 8
余ったムースは・・・
ラップにのせて箸でキュッと寄せてクルリと包み両端をねじって包みます。 -
- 9
これをさらにもう一度ラップで二重に包んで５の蒸し器に一緒に入れて１０分ほどで取り出します。お弁当のおかずや前菜に♬
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コツ・ポイント
材料の鶏ムースは多めです。包める量をもも肉にのせてください。余ったムースはラップで包んで成型し一緒に蒸してください。お弁当のおかずやちょっとした前菜になりますよ～♬
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