ぶり アラ汁☆調味料は塩だけで美味しい♬
パセリセリ @cook_40081223
調味料は塩だけですが、アラから出るうまみで申し分ない味に仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
函館の寿司店でいつも食べるアラ汁が忘れられなくて。試してみたら意外に簡単に同じ味を再現できました。魚屋さんに新鮮なアラが並んでいるとついつい作りたくなります。
ぶり アラ汁☆調味料は塩だけで美味しい♬
調味料は塩だけですが、アラから出るうまみで申し分ない味に仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
函館の寿司店でいつも食べるアラ汁が忘れられなくて。試してみたら意外に簡単に同じ味を再現できました。魚屋さんに新鮮なアラが並んでいるとついつい作りたくなります。
作り方
- 1
アラは適当な大きさに切り（余り小さくしない）軽く塩を振って5分ほど置きます。
- 2
その間に野菜を切ります。大根は厚さ5㎜から1㎝の半月切りに。人参は厚さ1㎝の輪切りに。じゃがいもは適当な大きさに切ります
- 3
鍋に１と２を入れ、かぶる程度に水を入れて蓋をして強火で煮ます。野菜に竹串がすっと通る程度まで。急ぐ時は圧力鍋で。
- 4
最後に水を足し入れ再加熱し、味見をしながら塩で味付けします。器にいれ刻みネギを多めに乗せて完成です。
コツ・ポイント
アラはぶりやハマチやサーモンなどがコクがあり濃厚で美味しいです。淡白なものがお好みの方は鯛やタラが美味です。
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