天然酵母使用！パウンド型で焼くミニ食パン
pomme00 @cook_40068826
シンプルで天然酵母の良さが味わえます。スライスして焼くと香ばしく、食感もよいのでオススメです！
このレシピの生い立ち
角食型を床下倉庫から出すのが面倒で、パウンドケーキの型で焼いたら意外と可愛かったので。
天然酵母使用！パウンド型で焼くミニ食パン
シンプルで天然酵母の良さが味わえます。スライスして焼くと香ばしく、食感もよいのでオススメです！
このレシピの生い立ち
角食型を床下倉庫から出すのが面倒で、パウンドケーキの型で焼いたら意外と可愛かったので。
作り方
- 1
酵母種を用意。
前回作ったレーズン酵母種はこちら↓
ID: 18049724 -
- 2
材料をすべて入れて、清潔な手でこねる。私は爪も短く切ります。
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- 3
段々表面が滑らかになってくる。水が足りない場合は手を濡らして混ぜる感じで。
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- 4
艶がでて耳たぶの固さになったら丸く成形し、濡れ布巾をかぶせ発酵させる。
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- 5
一次発酵。
2時間ほどで倍に膨らむ。それを拳で押したり優しく潰したりしてガス抜きする。 -
- 6
丸く整えたあと、半分にして、まとめる。閉じ目は真下になるように。
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- 7
また半分にして丸く成形する。
このまま丸パンにしても焼いてもカワイイです。 -
- 8
二時発酵。
軽くバターを塗ったパウンド型に2個づつ入れ、発酵させる -
- 9
二次発酵。
2時間ほどで2～2,5倍に膨らむ。210℃に余熱したオーブンで20～25分焼く。 -
- 10
出来上がり！
天然酵母は出来立てより、翌日以降が美味しかったりします。 -
- 11
今回使用のパウンド型の大きさは7×16×H5,5で、小さめです。お好きなサイズや型で試してください。
コツ・ポイント
「仕事もしてるし長時間も家で作れない」という方！私もそうです！手順8の段階でラップし冷蔵庫に入れ、発酵を止めています。手順9は10時間後、帰宅してから再度室温で発酵したものです。前の晩に仕込み、翌朝2次発酵して焼きたてを楽しむのもよいです。
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焼き立てはふんわり、ﾄｰｽﾄするとｶﾘｯｻｸｯと軽い食感☆HBの全粒粉ﾊﾟﾝｺｰｽで焼くと最高ですが、普通のｺｰｽでも☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18075726
