茄子はまず縦半分に切り5㎜幅ななめ切り。
豚バラは一口だいに切る。

フライパンを熱し、サラダ油をひき強火で豚バラを炒める。少し焼き目がついたところで茄子を加え塩コショウをふり炒める。

2、3分ほど炒め、全体に油が回ったら酒、顆粒だし、さとう、みりん、醤油を加える。

全体が少ししんなりしたところで、溶き卵を入れ卵が少し固まったところで3、4回優しくきるように炒めて完成。