新生姜はちみつ煮☆パウンドケーキ2vr.
新生姜のはちみつ煮を入れたとっても美味しいケーキですよ♪バターor生クリームの2種の作り方ご紹介！2011.5.24追記
このレシピの生い立ち
新生姜のはちみつ煮を使って、小嶋ルミさんのレシピを参考に作りました。
新生姜はちみつ煮☆パウンドケーキ2vr.
新生姜のはちみつ煮を入れたとっても美味しいケーキですよ♪バターor生クリームの2種の作り方ご紹介！2011.5.24追記
このレシピの生い立ち
新生姜のはちみつ煮を使って、小嶋ルミさんのレシピを参考に作りました。
作り方
- 1
生姜は、約１０ｇを薄くスライスし（トッピング用）、残りは粗みじん切りにする。シロップは入れない。
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- 2
バターは、小さめの器などに入れて、溶かしておく。できれば、４０～５０℃に保温しておく。⑰参考に♪
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- 3
←生クリームを使用する場合も、同様にして、湯銭で温めておく。
- 4
型に紙を敷く。（型より約１ｃｍ位上に出る位に！）
オーブンは、１８０℃に温めはじめる。 - 5
大きめのボウルに、卵とグラニュー糖を入れて溶きほぐし、６０～７０℃の湯煎にかけ、ハンドミキサーで砂糖が溶けるまで混ぜる。
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- 6
砂糖が溶けたら（卵液は４０℃位）、湯煎からはずし、高速でもったりして混ぜた跡がくっきり残る位まで５～６分混ぜる。
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- 7
もったりしてきたら、低速にして、１分ほど混ぜて、全体のキメを整え、なめらかなクリーム状にする。
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- 8
ここに、溶かしバターor生クリームを一気に入れ、ハンドミキサーで、ざっとひと混ぜする。
- 9
ゴムベラに持ち替えて、底から生地を持ち上げるように全体に良く混ぜる。（バターが底に残らないように）
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- 10
薄力粉を振るいながら一度に加え、底からざっくり混ぜ、粉気が見えなくなってからも２０回程ざっくり混ぜる。
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- 11
粗みじん切りにした生姜を加えて手早く１０回程混ぜ、トロッと落ちる位のなめらかな生地にする。
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- 12
型に流し入れ、型ごとトンっと軽く落として、大きな気泡を消し、飾り用の生姜とゴマを散らす。
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- 13
１８０℃のオーブンで、３５分ほど焼き、竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり。
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- 14
型から外して、網に乗せて、完全に冷ます。冷めたら、ラップorビニールに包んで冷蔵庫で保存する。
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- 15
食べ頃は、翌日以降がおいしいですよ！私のオススメは、翌々日！！だんだんと味が馴染んできて、おいしくなります♪
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- 16
常温でもおいしいですが、私は冷やして食べるのが好きです♪
- 17
⑤のボウルを外した湯煎に、溶かしたバターの入った器をつけて、温めておくといいですよ！
- 18
オーブンの温度などは、お持ちの物で調節してくださいね！
- 19
★アレンジ★
小麦粉の半量を、製菓用米粉に替え、生地の中にも、ゴマを半分加えて焼いても♪しっとりしてておいしい！ - 20
クポ星人さんが、上下を逆にしてレモンのグラスロワイヤルと金粉をかけて、めちゃ素敵に作ってくれました！豪華～♪
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- 21
2009.7.28話題入りさせて頂きました！作ってくださった皆様に心より感謝します♪
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- 22
★バターを生クリームに変えて作ってみましたが、ふっくらしっとり美味しかったです！手順＆分量もそのままでＯＫ！お好みで♪
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- 23
←ちなみに、今回使った生クリームは、動物性のカロリー１/３カットのものです。
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コツ・ポイント
発酵バターがあれば、是非そちらで作ってみてくださいね！風味が違います☆バターを入れたら、底に残らない様に、大きくグルングルンと混ぜてくださいね！なるべく４～５日以内に食べきる様にしてください。残ったら冷凍もできます。
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