パウンド型にクッキングシートを敷きます。

先日、作り置きしてた糖質オフの渋皮煮を使います。

２の渋皮煮を粗く刻みます。

３を耐熱容器に入れてラム酒を加えてレンジで
１分程チン！します。
ラム酒の香り付けなのでアルコールを飛ばします。

薄力粉・ベーキングパウダー・塩をザルでふるっておきます。

ステンレス製のボールに卵を入れて溶きほぐして
グラニュー糖とハチミツを加えて混ぜ合わせます。

６を湯煎に掛けてグラニュー糖とハチミツを溶かします。
※湯煎するので熱伝導が良いステンレス製のボールを使います。

ボールに常温にしておいたバターを入れます。

８をゴムべらでクリーム状になるように練るように混ぜ合わせます。

９のゴムべらをハンドミキサーに代えて中速で撹拌して５の粉類を２回に分けて加えながら撹拌します。

１０が粉っ気がなくなり滑らかになるまで撹拌します。

１１に７の卵液を３～４回に分けて加えて撹拌します。

最後の卵液を加えて撹拌して滑らかにします。

１３のハンドミキサーをゴムべらに代えて底からすくうように混ぜ合わせます。

１４にアーモンドプードルを加えてゴムべらで混ぜ合わせます。

１５に４のラム酒で香り付けした渋皮煮を加えます。

１６をゴムべらでかき混ぜて栗が均等になるようにします。

１７の生地を型に流し入れ表面を平らにしトントンとテーブルで叩いて１８０℃で予熱したオーブンに入れて１５分焼きます。

１８をオーブンから取り出し中央に切り込みを入れオーブンに戻して１７０℃で１５分程焼き１５０℃で更に２０分焼きます。

竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がりです。
オーブンによって癖があるので様子を見て焼き時間と温度は調整して下さい。

焼き上がったら型から直ぐに取り出してケーキクーラーに乗せて粗熱を取ります。

粗熱が取れたら
クッキングシートを剥がしてラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩寝かせたら
冷蔵庫から取り出してお好みにカットします。

お届け用にラッピングして箱詰めしました。