シェフ特製!レンコンスープ

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

優しい高齢食レシピですが、花粉症にもgood。レンコンのポリフェノールやタンニンがいいらしいです。
このレシピの生い立ち
マキシム・ド・パリ出身シェフの本格・簡単スープです。花粉症に効果的というのもあり、この時期にはおすすめです!
レンコン自体は、一度にあまりたくさん食べずらいのでお年寄りはもちろんお子さんにも、この美味しくて優しいは喜ばれると思います。

シェフ特製!レンコンスープ

優しい高齢食レシピですが、花粉症にもgood。レンコンのポリフェノールやタンニンがいいらしいです。
このレシピの生い立ち
マキシム・ド・パリ出身シェフの本格・簡単スープです。花粉症に効果的というのもあり、この時期にはおすすめです!
レンコン自体は、一度にあまりたくさん食べずらいのでお年寄りはもちろんお子さんにも、この美味しくて優しいは喜ばれると思います。

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材料

4人分
  1. れんこん 200g
  2. れんこん輪切り(飾り) 1人1枚
  3. 牡蠣(お好みで) お好みで
  4. コンソメの素 適量
  5. 醤油 少々
  6. イタリアンセリ(飾り) 適量

作り方

  1. 1

    レンコンはたっぷりの酢水に30分ほど漬け、アクを抜く。

  2. 2

    レンコンは飾り用に薄く輪切りしたものと、すりおろすものに分ける。

  3. 3

    水の中に入れ、火にかける。

  4. 4

    沸いたらコンソメの素と、醤油を入れ、味を調える。

  5. 5

    薄く輪切りにしたレンコンは揚げて、牡蠣はさっと茹でる。

  6. 6

    スープを器に盛ったら、⑤を飾り出来上がり。

コツ・ポイント

レンコンのすりおろしは粗くしたほうが、のど越しが良いです。
レンコンの薄切りも、うすーくして切ってカリカリに揚げるとこれがあるのとないのは全然違うくらいスープのアクセントになりとても美味しいです。牡蠣はとてもあうので是非どうぞ。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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