お好みの大きさで切身にし、骨を抜く。

キッチンペーパーで水気を取る。

クレイジーソルト(無ければ普通の塩でOＫ)、コショウを適量振りかけ馴染ませる。その後、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、３を皮の面から焼いて蓋をする。皮がカリカリになったらひっくり返す。

全体的に焼けてきたらバターをのせ火を止める。盛り付けして完成。