米粉とかぼちゃのソーダブレッド。
千種ばーちゃん @cook_40040003
卵・小麦不使用。
外側はカリカリ、クラムは弾力がありつつもふんわり、しっとりです。
このレシピの生い立ち
ソーダブレッドはイーストを使わず重曹で膨らませるアイルランドのパン。
卵と小麦粉を一切使わずに作ろうと試作していましたが、なかなか美味しくできなくて。
ようやくこのレシピで納得しました。
米粉とかぼちゃのソーダブレッド。
卵・小麦不使用。
外側はカリカリ、クラムは弾力がありつつもふんわり、しっとりです。
このレシピの生い立ち
ソーダブレッドはイーストを使わず重曹で膨らませるアイルランドのパン。
卵と小麦粉を一切使わずに作ろうと試作していましたが、なかなか美味しくできなくて。
ようやくこのレシピで納得しました。
作り方
- 1
オーブン予熱２２０度。
- 2
耐熱ボウルにバターを入れてレンジで溶かし、Ａを加えてよく混ぜる。
牛乳の半量を加えてスプーン等で混ぜる。 - 3
Ｂを加え、同じスプーンでぐるぐると混ぜる。
- 4
写真のような状態になるまで残りの牛乳を加えて調整する。
手では形作れないほど柔らかいが、すくってもだれない状態。 -
- 5
天板に生地をドドッと流し、厚さ３センチ位に整える。
表面に茶漉しを通して米粉をふり、ナイフで４～５ケ所切り込みを入れる。 -
- 6
オーブンに入れ、
２００度に下げて２５分焼く。 - 7
冷めてから切り分ける。
＊保存は室温で２日、冷凍で２～３週間。オーブントースターで温めていただく。 -
- 8
スライスしたものをトースターであぶって、バターやチーズと一緒に食べると最高に美味しいです！！
コツ・ポイント
ヨーグルトを入れるのがポイントで、重曹のくせを和らげ、乳酸菌が生地を膨らみやすくする効果も得られます。
そして、完全に冷めてからスライスするのもコツ。
温かいうちは包丁にくっついて切り分けるのが困難！米粉の特性だと思います。
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