新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪
新生姜を使うと美しいピンク色に♪
体にとっても優しい、コクのあるジンジャーシロップです。
話題入り感謝♪
このレシピの生い立ち
新生姜ならではの発色を生かしたジンジャーシロップ。生姜の水分だけでエキスを抽出し、濃厚なシロップにしました。これを牛乳に垂らして飲むジンジャーミルクは最高！
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- 1
新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流す。取れない場合は包丁などでこそげ落とす。
（基本的に皮は剥きません） -
- 2
枝分かれした部分を切り分け、先端の赤い部分は切り落とし、３のボウルへ…
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- 3
本体の部分は薄くスライスしてボウル（または直接鍋）へ。
あまり神経質に薄くする必要はありません。 -
- 4
分量の砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせて３０分以上置く。
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- 5
３０分経つと、水分がたっぷり出てくる。
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- 6
新生姜を、水分ごと鍋に移し、中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約３０分ほどコトコト煮詰める。
-
- 7
※スパイシーなシロップにしたい場合は、この時シナモン１本、クローブ、カルダモン等お好みで投入。
- 8
火を消して、レモンの絞り汁を加える。
全体を混ぜると、美しいピンク色に発色。 -
- 9
そのまま、常温になるまで放置。
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- 10
液体を漉して保存容器へ移して完成♪
冷蔵保存でお願いします。 -
- 11
残った新生姜は、生姜糖や佃煮に再利用♪（写真は佃煮です）
味付けせずそのまま冷凍保存して料理に使っても良し。 -
- 12
※生姜糖レシピ
新生姜をざるなどに並べて天日干しし、生乾きになったらグラニュー糖をたっぷりまぶして出来上がり♪ - 13
※生姜の佃煮レシピ
鍋に新生姜、いりこ、切り昆布等加え、醤油・酒・水を適量加えて煮詰め、仕上げに鰹節・ごまを加えて完成 - 14
普通の生姜でも同じように出来ますが、シロップの色は黄色になります。３００ｇの生姜で２８０ｃｃの瓶一本分抽出出来ました。
-
コツ・ポイント
砂糖はお好みの種類で構いませんが、新生姜特有のピンク色を楽しみたい場合は白砂糖またはグラニュー糖をお薦め。
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに！
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