タコ糸でしばった豚に熱湯をかけて霜降りにする。

鍋で肉がかぶるほどのお湯を沸かして紅茶パックを2つ入れて煮出す。

豚を入れ時々ひっくり返しながら40分程煮る。

火を止めて、余熱で中まで火をとおす。20分位おく。(時間がない時は、半分に切ってみて、赤いところがあればさらに煮る)

煮汁をすてる。タレを合わせひと煮立ちさせ、お肉を漬け込む。

好みの厚さにスライスして盛り付けタレをかける。