あじのうろこをとります。

ぜいご(尻尾の近くにあるギザギザしたもの)をとり、エラもとります。

お腹側に包丁を入れ、内臓を抜いて、骨についている血合いをよく洗って綺麗にします。

骨の上を沿うように捌いていきます。背中側を切らないように注意してください。

塩分濃度15%の塩水に30分程度浸けます。冷蔵庫に入れます。

軽く水で洗い流し、水分をよく拭き取り、１日干します。夕方～夕方で作りました。写真は梅を作ったネットを活用。

乾燥していたら出来上がりです。