韓国で教わったあわび粥

ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004
大阪

あわびが特価でした。久しぶりにあわび粥作りました
このレシピの生い立ち
韓国で初めてあわび粥を食べたのは30年前。おいしくって感激したのを覚えてます。お店のお母さんが流ちょうな日本語で教えてくれた思い出の味です。

韓国で教わったあわび粥

soonja1201's cooksnap of when they made 韓国で教わったあわび粥.
こたろろ98's cooksnap of when they made 韓国で教わったあわび粥.
朝葉晴瑠砂's cooksnap of when they made 韓国で教わったあわび粥.
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大阪

あわびが特価でした。久しぶりにあわび粥作りました
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韓国で初めてあわび粥を食べたのは30年前。おいしくって感激したのを覚えてます。お店のお母さんが流ちょうな日本語で教えてくれた思い出の味です。
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材料

4人前
  1. 米 1合半
  2. あわび １００ｇ
  3. ごま油(炒め用) 大匙1
  4. 肝をとく水 ２００CC
  5. 炊飯器に入れる水 ５００CC
  6. 塩 お茶碗1杯につきに5，6振り
  7. せり（色どりに） 穂先4本

作り方

  1. 1

    あわびを洗います

  2. 2

    米を研いだら30分ほど水につけておきます

  3. 3

    米をざるに上げます。

  4. 4

    あわびに包丁を入れて貝から取ります。

  5. 5

    肝を集めて潰します

  6. 6

    肝に水を追加し、濾します

  7. 7

    あわびを食べやすい大きさに切ります。

  8. 8

    ごま油で炒めます

  9. 9

    米を入れて炒めます。

  10. 10

    お米に透明感が出てきたら炊飯器に入れます

  11. 11

    濾した肝の水と、追加の水をおかゆの線のところまで入れます

  12. 12

    おかゆのコースで炊飯します。

  13. 13

    炊きあがったら、軽く混ぜて、器に取り分けていただきます。色どりにせりをそえてみました。お好みで塩を振りいただきます

コツ・ポイント

あわびの肝は濾します。砂も確認でき舌触りもよくなります。
おかゆの基本は、米1合１５０ｇに対し水は5倍の５００CC。ですが今回は水分をやや少なめに炊きました。
「あわび」の人気検索でトップ10入りしました2018/08/15
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介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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