コゴミの梅胡麻和え
youおかしゃん @cook_40128966
春といったら山菜ですよね♪今回はコゴミの下処理方法と、梅胡麻和えの紹介です。
このレシピの生い立ち
コゴミが苦手な家族のために、普通の胡麻和えではなく、梅胡麻和えにしてみたら食べてくれたので
コゴミの梅胡麻和え
春といったら山菜ですよね♪今回はコゴミの下処理方法と、梅胡麻和えの紹介です。
このレシピの生い立ち
コゴミが苦手な家族のために、普通の胡麻和えではなく、梅胡麻和えにしてみたら食べてくれたので
作り方
- 1
コゴミはゴミなどを取りながらキレイに洗い、切り口の黒い部分を切り落とします。
-
- 2
鍋に※の水を入れ沸かし、沸騰したら※の塩を入れコゴミも加え太さによって、２～３分茹でます。
-
- 3
ゆで終わったら冷水に５分程さらし、水をきります。
これでアク抜き終了です。 -
- 4
⚫の梅干しの種を取り、包丁であらくたたき、ボウルに入れ、他の⚫の調味料とすりごまも加えよく混ぜ合わせます。
- 5
そこへ、下処理をしたコゴミをキッチンペーパーで水分をふき取り入れて和えて器に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
★コゴミのアク抜きをする時は、長時間茹でると柔らかくなりすぎて、風味も損なわれるので短時間にして下さいね
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