簡単！菜の花と筍のあさりの白ワイン蒸し
槙かおる @maki_kaoru
あさり貝のお出汁を筍と菜の花が吸ってたまらない美味しさ
あさり貝の砂出しから、
ぷりぷりになる方法も紹介しています
このレシピの生い立ち
筍、菜の花が大好きで毎年作っているものをレシピに残しました
簡単！菜の花と筍のあさりの白ワイン蒸し
あさり貝のお出汁を筍と菜の花が吸ってたまらない美味しさ
あさり貝の砂出しから、
ぷりぷりになる方法も紹介しています
このレシピの生い立ち
筍、菜の花が大好きで毎年作っているものをレシピに残しました
作り方
- 1
バットにあさりを入れ塩水(水1Lに塩大1)を貝が半分くらい隠れるぐらい入れ､新聞をかぶせ2時間ぐらい置き砂だしをする
-
- 2
買ってきた菜の花はしなびています
下を1cmほど切り水に活け､1時間ほどしたらシャキッと立ってきます -
- 3
筍は半分に切り、そのまま縦に三角に切る
-
- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れあさりを入れ火を点ける
にんにくが香ったら白ワインを入れアルコールを飛ばす -
- 5
あさりの口の開いたものから一旦取り出す
注1)白だし醤油を入れる -
- 6
筍を先に入れ沸騰したら2分煮て、菜の花を入れざっくり混ぜ、あさり貝を戻し再び沸騰したら皿に盛り出来上がり
-
- 7
冷めないようにふたつきの器(今回は小さなタジン鍋)に入れて食卓に出しました
-
- 8
つくれぽ10件！
話題入り
ありがとうございます -
コツ・ポイント
◆口が開いたあさりは手早く取り上げないと硬くなってしまいます
ぷりぷりな貝を食べる為に敏速に
注1)貝の塩気やワインの味でスープの味が多少変わるので味見をして加減して下さい
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