野菜チャウミン

ethnic0229 @cook_40068394
ネパールでもメジャーなケチャップ味で。巣鴨の某名店風の味を目指しました
このレシピの生い立ち
巣鴨のネパール料理の超名店で以前食べた野菜チャウミンの味を再現したくなって。肉入りのチャウミンはこの店では食べたことがないので再現できませんが、肉等の追加はお好みでぞうぞ。
野菜チャウミン
ネパールでもメジャーなケチャップ味で。巣鴨の某名店風の味を目指しました
このレシピの生い立ち
巣鴨のネパール料理の超名店で以前食べた野菜チャウミンの味を再現したくなって。肉入りのチャウミンはこの店では食べたことがないので再現できませんが、肉等の追加はお好みでぞうぞ。
作り方
- 1
野菜類は細切りにし、ケチャップと酢は混ぜておく。できれば中華麺はザルなどに入れ、お湯で油を洗い流し、ほぐしておく。
- 2
フライパンに油を敷いて中火にかけ、クミンシード、タカノツメを入れる。
- 3
クミンシードの周りに気泡が生じ、香りが立って来たら、野菜類を入れて炒める。
- 4
フライパンに中華麺を加えて軽く炒め合わせ、さらにケチャップと酢を混ぜたものを入れて火加減を強火に変えて全体をよく炒める。
- 5
弱火にし、パプリカパウダーを加えて20秒ほど炒め合わせ、塩少々で味を決めて完成。
- 6
中華麺の炒まり具合をみて、4の工程の調理時間は適宜調整して下さい。パプリカパウダーは、インド産だと辛味が強くて尚可。
- 7
ネパール料理はインド料理ほどではないにしても、それなりに辛めです。
コツ・ポイント
・中華麺の調理に気を使いました
・鶏肉や卵をメインの具材に使うのが本場風。肉を入れる場合は3で野菜とともに
・辛党の方は4の画像の時点でカイエンペッパーも加えて下さい。一味でもOK
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