りんごは一口大のいちょう切りにし、柑橘類はよく洗って薄切りに。

しょうがの皮をむいて薄くスライスする。（辛めがお好きな方は3分の1ほどをすりおろしても）

はちみつ（砂糖）以外の材料をすべて鍋にいれて、弱火で煮る。

鍋のふちがふつふつしてきたら火を止める。スパイスの香りが飛ぶのでグツグツ沸騰させないこと。

味を見て、甘みが足りないようであれば、お好みではちみつを入れる（砂糖でもOK）

スパイスやフルーツを一旦ざるにあげてから保存容器へ。りんごやしょうがスライスなどはお好みで戻して一緒に食べても。