米粉苺パン(改良中①)
苺の風味がふわっと香る米粉１００％のイチゴパンです
このレシピの生い立ち
家にはHBがありません。手こね、米粉１００％、で苺パンが作りたかったんです。クックパッドにレシピがなかったので敢えてのうｐとなりました。配分はそれぞれ好みに合わせて変えられるのが米粉パンのいいところだと思います
米粉苺パン(改良中①)
苺の風味がふわっと香る米粉１００％のイチゴパンです
このレシピの生い立ち
家にはHBがありません。手こね、米粉１００％、で苺パンが作りたかったんです。クックパッドにレシピがなかったので敢えてのうｐとなりました。配分はそれぞれ好みに合わせて変えられるのが米粉パンのいいところだと思います
作り方
- 1
苺のヘタを除いてミキサーにかけておく
- 2
今回使用した米粉はこちら（小麦グルテンがあるようでしたら上新粉でも）
-
- 3
ボールに米粉・小麦グルテンを入れ混ぜておく（グルテンを入れるとキメが細かくなりますがなくてもおｋ）
- 4
２のボールの奥に砂糖・真ん中を窪ませてイースト・手前に塩を載せる
- 5
生クリームと牛乳を合わせ６００Wで３０秒人肌に温める
- 6
3のイーストめがけ4を注ぎ、ざっくり混ぜたら、１の苺、甘さ調整に苺ジャムを入れ一塊になるまで箸で混ぜる
- 7
15分こねてからボールに叩きつけとこねを５分。記事にグルテンの網目が出たらこね上がり
-
- 8
8分割して丸め、濡れ布巾等を乗せて１０分ベンチタイム
-
- 9
天板にクッキングシートを引き、間を開けて並べる
-
- 10
２倍位に発酵させる。レンジ発酵機能を使うより熱湯を入れた器をレンジに入れて発酵すると生地が固くならずにすみます
-
- 11
４０～５０分でこんなに膨らみます
-
- 12
アルミホイルを被せて190℃（コールドスタート）で２０分焼く
- 13
焼きあがったら荒熱をとって出来あがり
-
コツ・ポイント
９でお湯が冷めてしまったら熱湯と取り替えて下さい。生クリームがなくても牛乳200ｃｃに、苺ジャムがなくても砂糖と苺の分量を加算、逆に苺がなければ苺ジャム+砂糖の量を減らせばいいと思います・・・私の場合、米粉パンは余りものを放り込む感じです
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