水でもどした干し椎茸三つを刻み、白ネギ1/3を斜めに薄く切る。ハンペンは2cm角に切る。

生姜ひとかけはすりおろし、とろろ250gもすりおろします。とろろには白だし小さじ2を加えておく。

フライパンにごま油小さじ1.5を入れて熱し、生姜とネギを炒めしんなりしたら鳥胸挽肉150gを加え炒める。

火が通ったら白だし小さじ2、椎茸のもどし汁小さじ2を加えよく混ぜて軽く水分を飛ばして火を止める。