フレンチシェフ直伝!帆立のグリーンソース

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

柔らかい高齢食としても最適の帆立。緑野菜たっぷりの美味しいソースでいつもより豪華に!マキシム・ド・パリ出身シェフ直伝。
このレシピの生い立ち
帆立とアーモンドスライスが相性抜群です!シンプルなソースですが、春らしく、さっぱりしているので高齢者の方やダイエット中の方にお勧めです。ご家庭でも是非!

フレンチシェフ直伝!帆立のグリーンソース

柔らかい高齢食としても最適の帆立。緑野菜たっぷりの美味しいソースでいつもより豪華に!マキシム・ド・パリ出身シェフ直伝。
このレシピの生い立ち
帆立とアーモンドスライスが相性抜群です!シンプルなソースですが、春らしく、さっぱりしているので高齢者の方やダイエット中の方にお勧めです。ご家庭でも是非!

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材料

4人分
  1. 帆立(冷凍でも可) お好みで
  2. ホウレン草 1束
  3. オクラ 1パック
  4. セリ 1/2束
  5. レモン 小2
  6. 白ワイン 大2
  7. 大2
  8. 塩・胡椒 適量
  9. アーモンドスライス 適量
  10. EVオリーブOIL 適量
  11. 薄力粉 適量
  12. 炭酸水 適量

作り方

  1. 1

    帆立に塩コショウを振り、薄力粉をまぶします。鍋にオリーブOILをひき、帆立を両面軽くきつね色になるくらい焼きます。

  2. 2

    ※の野菜は茹でるか電子レンジで柔らかくして、ミキサーに入れ、白ワインと水で滑らかになるまで回します。

  3. 3

    2は最後に塩・胡椒・レモン汁で味を整えます。

  4. 4

    皿に帆立を盛ったら上から2のソースをスプーンでかける。アーモンドスライスを飾ります。

コツ・ポイント

緑野菜をミキサーで回すときの白ワインと水の量ですが、ギリギリ回るくらいの量が適量です。
もったりして来たら、写真のようにミキサーを傾けると、横に流れて回ります。
レモンの酸で色が変わるので直前に作った方が良いと思います。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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