フレンチシェフ直伝!帆立のグリーンソース

ありがとうの家 @cook_40102318
柔らかい高齢食としても最適の帆立。緑野菜たっぷりの美味しいソースでいつもより豪華に!マキシム・ド・パリ出身シェフ直伝。
このレシピの生い立ち
帆立とアーモンドスライスが相性抜群です!シンプルなソースですが、春らしく、さっぱりしているので高齢者の方やダイエット中の方にお勧めです。ご家庭でも是非!
フレンチシェフ直伝!帆立のグリーンソース
柔らかい高齢食としても最適の帆立。緑野菜たっぷりの美味しいソースでいつもより豪華に!マキシム・ド・パリ出身シェフ直伝。
このレシピの生い立ち
帆立とアーモンドスライスが相性抜群です!シンプルなソースですが、春らしく、さっぱりしているので高齢者の方やダイエット中の方にお勧めです。ご家庭でも是非!
作り方
- 1
帆立に塩コショウを振り、薄力粉をまぶします。鍋にオリーブOILをひき、帆立を両面軽くきつね色になるくらい焼きます。
- 2
※の野菜は茹でるか電子レンジで柔らかくして、ミキサーに入れ、白ワインと水で滑らかになるまで回します。
- 3
2は最後に塩・胡椒・レモン汁で味を整えます。
- 4
皿に帆立を盛ったら上から2のソースをスプーンでかける。アーモンドスライスを飾ります。
コツ・ポイント
緑野菜をミキサーで回すときの白ワインと水の量ですが、ギリギリ回るくらいの量が適量です。
もったりして来たら、写真のようにミキサーを傾けると、横に流れて回ります。
レモンの酸で色が変わるので直前に作った方が良いと思います。
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