Berenjenas a la turca -con soja
Paso a paso
- 1
En una cacerola grande con unos 3/4 de agua, hervir las berenjenas y con cuidado de no romper la piel apretar un poco con una espátula y cuando que se nota un poco blandas, retirarla con una espumadera tratando de no romper la piel.
- 2
Cuando las berenjenas se enfriaron (cuando me acuerdo la hiervo la noche anterior) así es más fácil, se cortan la berenjenas por la mitad a lo largo y con una cuchara sacarle la pulpa todo lo que se pueda sin romper la piel.
- 3
La soja se coloca en un recipiente y se le agrega el mismo volumen de agua para hidratarla.
- 4
Saltear la cebolla picada y el morrón cortado bien chiquito
- 5
La pulpa de las berenjenas se pican un poco, luego se coloca en un recipiente la pulpa, la cebolla morrón, la soja, el ajo, un poco de sal, pimienta y el pimentón y mezclar muy bien
- 6
En una asadera se le pasa un poco de aceite en el fondo, y colocan las berenjenas, y con una cuchara se rellenan, luego se cubren con el tomate triturado y con un poquito de sal, encima el perejil picado y el queso (el cual puede ser de rallar o queso fresco)
- 7
Colocar la fuente en el horno con temperatura alta para que se caliente bien (según el horno unos 25 min.)
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