緑ヒヨコマメのパン：グリーンチャナパラタ
インドのスタッフドパン（詰め物パン）パラタ。緑ひよこ豆を使ってあっさりだけど高たんぱく、栄養は満点！
このレシピの生い立ち
インドでは夏が旬の緑のヒヨコマメだそうです。暑い夏で食欲のない日にはうってつけのパンらしく、我が家でも夏のメニューの１つです
緑ヒヨコマメのパン：グリーンチャナパラタ
インドのスタッフドパン（詰め物パン）パラタ。緑ひよこ豆を使ってあっさりだけど高たんぱく、栄養は満点！
このレシピの生い立ち
インドでは夏が旬の緑のヒヨコマメだそうです。暑い夏で食欲のない日にはうってつけのパンらしく、我が家でも夏のメニューの１つです
作り方
- 1
生はなかなか手に入らないので乾燥の豆を使用、一晩水につけておきます
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- 2
豆がふっくら水を吸ったら、ニンニク、生姜、グリーンチリと一緒にペーストにする
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- 3
油を熱しクミンシードを入れ黄金色になったところに2を入れ、お好みでスパイスを入れ塩で味を調える（具にするので濃い目に）
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- 4
写真のようにモッタリしてきたらOK。荒熱をとっておく
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- 5
チャパティの要領でドウをつくり、写真のように肉まんをつくるような感じに具をつめる
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- 6
具がはみ出ないように上手に丸型に伸ばす。難しい場合はドウを丸型に伸ばして具をはさんで半月に折ってもOk
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- 7
フライパンで片面を素焼きし、返したら油をまわしながら焼き、最後に素焼きした側に返し油をしみこませつつ焼き出来上がり
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- 8
おまけ：豆を水からあげて放置しておくとこんな風に芽がでますので私のレシピ「発芽サラダ」同様に食べることができます
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- 9
もう１つおまけ：具を練ってると周りにくっつく具。後でペリペリはがしておせんべいみたいに食べれます
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コツ・ポイント
具を入れて伸ばすのがちょっと難、自分で簡単な具の詰め方を考案してみてください
案例１：レシピに書いたように丸に伸ばしたチャパティに具をつめ半分に折る
案例２：チャパティを2枚つくり具をはさむ
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