豚肉は食べやすい大きさに切り小麦粉大匙2をまぶし、玉葱は薄切り、しめじは石突を覗き手で分け、小松菜は2～3cm幅に切る。

フライパンにサラダ油とバターを熱し、小麦粉をまぶした豚肉を加え中火で炒め色が変わったら、しめじと玉葱を加えて炒める。

しんなりしたら、★を加えてよく混ぜ、とろみが付いてきたら、そこへ小松菜をどっさり加える。

混ぜながら中火のままで5，6分煮込む。
煮込めば沢山あった小松菜も写真の通り。
最後に塩で味を調えて完成。

器に盛ってお好みでパセリ、あらびき黒胡椒を散らしてどうぞ。

●ポイント
酒と味噌は一緒に混ぜてよくとかしてから加えましょう。