【基本のレシピ】みんなに人気♪肉じゃが
作り置きにもオススメの、味しみしみの基本のレシピです。コツを抑えれば、煮くずれせず、味しみしみ♫美味しくできますよ♪
このレシピの生い立ち
この肉じゃがのコツやポイントは、ブログに載せてます〜(*'▽'*)
https://kitamura-miyuki.com/nikujaga-recipe
レシピを作りやすい分量に見直しました。
(2018.6.9)
【基本のレシピ】みんなに人気♪肉じゃが
作り置きにもオススメの、味しみしみの基本のレシピです。コツを抑えれば、煮くずれせず、味しみしみ♫美味しくできますよ♪
このレシピの生い立ち
この肉じゃがのコツやポイントは、ブログに載せてます〜(*'▽'*)
https://kitamura-miyuki.com/nikujaga-recipe
レシピを作りやすい分量に見直しました。
(2018.6.9)
作り方
- 1
じゃがいもは芽がある場合はえぐり取り、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。玉ねぎはくし切りにする。
-
- 2
人参はジャガイモよりも小さめの一口大の乱切りにする。絹さやは筋を取っておく。牛肉は食べやすい大きさに切る。
-
- 3
直径２０cmの鍋にサラダ油（大さじ１）を加え、牛肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。
-
- 4
サラダ油（大さじ１）を足し入れ、人参を中火で３〜４分炒める。
-
- 5
ジャガイモ、玉ねぎを加え、中火で炒める。ジャガイモの表面が透き通ってきたら、 Aを加える。（具材が煮汁でヒタヒタになる）
-
- 6
落とし蓋をして15分クツクツ煮る。強火だと煮崩れます。蓋ではなく、落とし蓋というのもポイントです！
-
- 7
(３)の牛肉と(B)を加え、落し蓋をし、弱火〜中弱火で具材に火が通るまで１0分煮込んで野菜に火が入ったら、火を止める。
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- 8
味を見て、味を濃くしたい場合は落とし蓋を外し、さらに５分煮る。ちょうど良い場合は蓋を外さず5分煮る。
-
- 9
一旦冷まして味を含ませる。
時間がない方は、氷水をはったボウルに当てるなどして冷ますと、具材に味がしみます。 - 10
食べる直前に再度火にかけ、沸騰したら絹さやを加えて落し蓋をし、絹さやに火が通るまで火を入れる。（グラグラ煮立てない）
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コツ・ポイント
・一旦冷まして具材に味を染み込ませるのがポイントです。
・絹さやは火を入れすぎると色が悪くなってしまうので、最後に加えて軽く火を通すと色鮮やかに仕上がります。
・レシピの分量見直しました。(4/30)
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