【伝統料理】岩国寿司
農林水産省 @cook_40053737
山口県の伝統料理。岩国藩で収穫した米、野菜、近海で獲れた魚を入れた寿司は、保存食として作られました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、山口県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html
【伝統料理】岩国寿司
山口県の伝統料理。岩国藩で収穫した米、野菜、近海で獲れた魚を入れた寿司は、保存食として作られました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、山口県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html
作り方
- 1
米は1割り増しの水で炊く。れんこんは薄く切って軽くゆでて甘酢につける。春菊は洗って水切りし適当な大きさに切る。
- 2
ご飯が炊けたらすし桶にごはんを移し、合わせ酢を入れてなじませる。
- 3
容器を酢で湿らせ、サニーレタスを敷き、酢めしをのせ、具を散らす。これをもう一段繰り返す。
- 4
ラップを軽くかけて上からしっかり押し、食べやすい大きさに切る。
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