台湾の定番！大根スープ（蘿蔔湯）
台湾の屋台で食べた大根スープが恋しくて・・・簡単なのにおいしい～！
我が家で台湾気分♪
このレシピの生い立ち
台湾の大根スープが恋しくて、日本と台湾の色々なレシピを元に自分好みの１品を作りました。台湾では「排骨蘿蔔湯」でスペアリブ入りの大根スープが定番で、ダシが出ててすご～くおいしいのですが、予算・手軽さ・ヘルシーさを重視して肉なしでも美味です。
台湾の定番！大根スープ（蘿蔔湯）
台湾の屋台で食べた大根スープが恋しくて・・・簡単なのにおいしい～！
我が家で台湾気分♪
このレシピの生い立ち
台湾の大根スープが恋しくて、日本と台湾の色々なレシピを元に自分好みの１品を作りました。台湾では「排骨蘿蔔湯」でスペアリブ入りの大根スープが定番で、ダシが出ててすご～くおいしいのですが、予算・手軽さ・ヘルシーさを重視して肉なしでも美味です。
作り方
- 1
大根は皮をむき、1.5～2センチくらいの輪切りにし、４～６等分のお好みの大きさに切る。大根の葉（青ネギ）はみじん切りに。
- 2
しょうがは皮をむきスライスし、千切りにする。肉は５ミリ位にしたいので、大きいものは切る（大きさはお好みで）
- 3
鍋に大根と水を入れて煮る。沸騰したら鶏肉としょうがを加え、灰汁が出たら取り除く。
- 4
大根が煮えたら火を止め、★の調味料を加える。（少な目に入れ始めて調整する）
- 5
あと数分煮込みアルコール分をとばし、味の調整する！（酒や塩を入れすぎて濃すぎた場合はお湯を足して調整）
- 6
お好みで最後に刻んだ大根の葉を加える。器に盛り、仕上げに青ネギをちらし、完成！
- 7
魯肉飯（ルーローハン）との相性抜群！レシピID : 17751375 合わせて作れば台湾の定番朝食になっちゃいます！
-
- 8
本場の蘿蔔湯（１）ここのは大根が大きめでした。
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- 9
本場の蘿蔔湯（2）
これは魚の白身団子も入ってます。 -
- 10
本場の蘿蔔湯（3）
ここのはレタス入りでした！ -
コツ・ポイント
決まりはないので、大根や肉の大きさはお好みで。私は大根を食べやすく１口サイズに。肉は存在感を出したくなくて小さめに。お肉はなくても全然ＯＫ。私は最近肉なしで作ってます。塩加減やお酒の量も自分好みに。
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