お手製セルクルでイングリッシュマフィン

ｔｋマミー
ｔｋマミー @cook_40048710

祝☆話題入り
おなじみのパンです。
コーンの栄養価も入って食感も良く美味しい！
手作りセルクルの作り方もどうぞ。
このレシピの生い立ち
生地の中にも外にもコーングリッツたっぷり。
微量のイーストで手軽に美味しく！

お手製セルクルでイングリッシュマフィン

みーゆーきー's cooksnap of when they made お手製セルクルでイングリッシュマフィン.
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祝☆話題入り
おなじみのパンです。
コーンの栄養価も入って食感も良く美味しい！
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材料

６個(８個の場合はカッコ内)
  1. 強力粉 １５０g(２００g)
  2. インスタントドライイースト ⒈５ｇ(２g)
  3. 砂糖 １０ｇ(１５g)
  4. 塩 ２ｇ(３g)
  5. ショートニング（or無塩バターでも） １５ｇ(２０g)
  6. コーンミール（生地練りこみ用） １５ｇ(２０g)
  7. 仕込水（３５℃） ５０ｇ(６５g)
  8. 牛乳（３５℃） ６０ｇ(７５g)
  9. 仕上げ用
  10. コーンミール お好みで

作り方

  1. 1

    まずはセルクルから。
    牛乳パックを開いて展開する。底の正方形の部分は使わないので切り取る。

  2. 2

    上蓋部分を繋げたままの一面を、縦半分に切る。これを三面分＝計6個(または8個)作成。

  3. 3

    アルミホイルで包む

  4. 4

    5ミリくらい重なる程度の輪にしてホチキスで留めて完成！ヨレヨレになるまで何度でも使用可能。

  5. 5

    生地は、表面がルツンとするまでよく捏ねる

    ショートニングは少し後で入れること

  6. 6

    一次発酵４０℃で約５０分

    生地が約二倍になるまでが目安

  7. 7

    ６等分して丸めなおしし、乾かぬようにしてベンチタイム１０分

  8. 8

    再度丸めなおしたら、おわんに入れたコーンミールに全体をまぶす

  9. 9

    閉じ目をしたにして、セルクルの中央に置くようにし天板に乗せる

  10. 10

    その上にクッキングシートを乗せ、さらに天板をのせる

  11. 11

    このように天板で押さえ、二次発酵、４０℃で２０〜３０分

    予熱を入れておく。

  12. 12

    天板を乗せたまま、１９０℃で１３分程度焼いて完成。
    焼き色が薄いようなら１〜２分追加してみて下さい。

コツ・ポイント

コーングリッツをまぶすとザラザラ感があるし、コーンミールをまぶすとサラサラといった感じです。お好みでどちらでも使えます。
今回はコーングリッツで作っています。
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こんにちは。アラサーだったと思いきやそろそろアラフォーに近づいてきた、パン大好き人間です。 小学生と幼稚園の息子二人のママです。私の影響で息子たちもパンが大好きです。 食育にも興味があります。子どもの口には安全なもの、栄養価の高いものを与えたいと日々奮闘しています。 どうぞよろしくお願いします。
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