ＨＢで作る簡単で本格的なライ麦パン
マルサンパントリー @cook_40050858
ドイツ生まれのおしゃれなハードパン。
そのまま食べたり、野菜などをサンドして食べたり、アレンジしやすいパンです。
このレシピの生い立ち
難しそうに思えるハード系のパンですが、ホームベーカリーを使って簡単・本格的なライ麦パンを焼くことができます。
ＨＢで作る簡単で本格的なライ麦パン
ドイツ生まれのおしゃれなハードパン。
そのまま食べたり、野菜などをサンドして食べたり、アレンジしやすいパンです。
このレシピの生い立ち
難しそうに思えるハード系のパンですが、ホームベーカリーを使って簡単・本格的なライ麦パンを焼くことができます。
作り方
- 1
ホームベーカリーに材料を全部入れる。ドライイーストは所定の位置に入れ、生地作りコースでスタート。
- 2
一次発酵後(約60分)、生地をとりだし、パンチ。その後30分発酵。
- 3
発酵が完了したら、ガス抜きをして、分割をする。(3分割)
- 4
成形する。
3分割した生地を丸めなおす。 - 5
二次発酵。発酵温度は35～40℃で時間は30分。
- 6
二次発酵完了後、十字にクープを入れる。
- 7
200℃から210℃に予熱しておいたオーブンで約17～18分焼成。
コツ・ポイント
手順2ででてきたパンチとは？
発酵の途中で生地を取り出し、軽く押さえてガスを抜き、折りたたんで発酵容器などに戻し、再び発酵させる作業のことです。
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