玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを細ぎりに、バジルは粗くきざむ。生姜とにんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油適量、生姜とにんにく、鷹の爪を弱火でじっくり炒める。香りが立ったら、ひき肉を加え中火で炒める。

軽く火を通したら、塩、こしょう、砂糖、酒、オイスターソースを加え、野菜を加えさらに炒める。

全体に火が通ったら、醤油で味を整え、バジルを入れる。さっと混ぜ合わせて火を消す。目玉焼きを作る。盛り付けて出来上がり。