大根の両面に十字に3mmくらい切り込みを入れます。（隠し包丁）味が染みやすくなるので、是非。

圧力鍋に大根を並べ入れ、米を入れます。水を大根がかぶる程度いれ強火で加熱します。

シューっと圧力がかかったら、火を止めます。15分くらい放置します。
この間にイカの下処理をします。

★いかの下処理

目の上の所を持ち、頭と足を分けます。

足の方は目の下のところから切ります。

頭は、内側に軟骨が1本あるので、指で摘まみ引き抜きます。そして、食べやすい大きさの輪切りにします。

鍋のお湯（気になる人は米も取り出してください）を捨てます。

9にイカを入れ、20秒炒めます。（イカの水分を飛ばすイメージで）

大根が半分見える程度の水と調味料を入れ、蓋をし加熱します。

圧力がかかったら、すぐに火を止め、水をはったボールに圧力鍋を浸け冷まします。時間に余裕があればそのまま放置で良いです。

盛り付ける前に温め直したら、出来上がりです。