切り干し大根を10分くらい水につけておきます。

油揚げを油抜きしておきます。

にんじんを拍子切りに、油揚げを細長く切ります。

切り干し大根の水をきり、油を入れた鍋で炒めます。

全体的に油がまわったら、にんじんと油揚げを入れ、炒めます。

軽く炒まったら、水、ほんだし、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを入れます。

蓋をして時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまでグツグツ煮ます。