金柑はヘタを取り、水でよく洗う。

鍋に金柑とたっぷりの水をいれて沸騰させる。皮がパックリ割れて、柔らかくなるまで茹でこぼす。ザルにあげ、流水でさっと洗う。

手で皮をむき身を取り出す。柔らかくなるまで茹でていると簡単に剥けますよ♪
皮は細切りにし、身は種を取り出してみじん切り。

鍋に、3の金柑とグラニュー糖を入れて、強火にかけ全体を混ぜ合わせる。※焦げないように強火は一瞬！

弱火で20分ほど混ぜながら煮る。水分がなくなってきてドロッとしたら火を止める。熱いうちに瓶にいれて蓋をして冷ます。