香るレモンケーキ：HMとオリーブ油で
ホットケーキMIXとオリーブ油を使うから簡単！口当たりは軽やか♪レモンシロップ仕上げで、新鮮な香りと風味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
材料の混ぜ方は、たくやときみこさん「ホットケーキミックスで簡単りんごケーキ」が元です。レモンの使い方は複数のレシピを参考に。粉・卵・油の割合は磯貝由恵先生のオリーブ油を使った菓子を参照しましたが、油はかなり減らしています。
香るレモンケーキ：HMとオリーブ油で
ホットケーキMIXとオリーブ油を使うから簡単！口当たりは軽やか♪レモンシロップ仕上げで、新鮮な香りと風味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
材料の混ぜ方は、たくやときみこさん「ホットケーキミックスで簡単りんごケーキ」が元です。レモンの使い方は複数のレシピを参考に。粉・卵・油の割合は磯貝由恵先生のオリーブ油を使った菓子を参照しましたが、油はかなり減らしています。
作り方
- 1
卵は常温に戻す。
型にオーブンシートを敷く。
レモンの皮をすりおろす。汁を絞り、種を除く。 -
- 2
レモン汁大さじ1を取り分け、★グラニュー糖大さじ1とあわせてシロップにする。
-
- 3
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でとく。秤に乗せてグラニュー糖を加えて混ぜる。
-
- 4
牛乳をはかりいれ、よく混ぜる。
ここらでオーブン予熱160℃。
-
- 5
オリーブ油を数回にわけてはかりいれる。その都度、泡立て器でよく混ぜる。
-
- 6
レモン汁の残りと皮を混ぜる。マヨネーズ状にモコモコしてもかまわず混ぜるとなめらかになる。
-
- 7
ホットケーキミックスを加える。泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
-
- 8
型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで40〜50分焼く。
焼き色がつき、竹串をさしても生地がつかなくなったらOK。 - 9
熱いうちに、作っておいたレモンシロップを刷毛で塗る。まわしかけてもよい。
-
- 10
冷めてから切り分けて、召し上がれ。
- 11
2016.01.22 感謝☆つくれぽ200件！たくさんの方に作っていただけて嬉しいです(^-^)
- 12
2021.11. 写真追加してみました。生地はきび糖にしてしまい、黒っぽい感じになっています。
コツ・ポイント
レモンシロップは、耐熱容器にいれてオーブンの上にのせておくと、適度に温まって砂糖が溶けやすくなります。
お好みで洋酒や蜂蜜を加えてアレンジしても。
オリーブ油を50gに減らすと、ホットケーキっぽい、さらにあっさりしたケーキになります。
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