豚肉とキャベツのスパゲティ☆ボロネーゼ風
豚挽き肉の代わりに薄切り肉やこま肉を使い、キャベツ・玉ねぎを合わせたケチャップ味で、ボロネーゼ風のスパゲティを作ります。
このレシピの生い立ち
先日作った「椎茸とキャベツのスパゲティ☆ボロネーゼ風」の椎茸を豚肉に代えました（椎茸無くて豚肉あったので）。肉を焼きすぎないように炒め時間を少し変更してます。
豚肉とキャベツのスパゲティ☆ボロネーゼ風
豚挽き肉の代わりに薄切り肉やこま肉を使い、キャベツ・玉ねぎを合わせたケチャップ味で、ボロネーゼ風のスパゲティを作ります。
このレシピの生い立ち
先日作った「椎茸とキャベツのスパゲティ☆ボロネーゼ風」の椎茸を豚肉に代えました（椎茸無くて豚肉あったので）。肉を焼きすぎないように炒め時間を少し変更してます。
作り方
- 1
スパゲティを茹でるお湯を鍋に沸かします。入れる塩の分量に迷う時は大きめのフライパン一杯分の水の量と塩大さじ1にします。
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- 2
豚肉はほぐして一口大にちぎります。
キャベツは細かくざく切り、玉ねぎはみじん切りにする。 -
- 3
フライパンにオリーブオイルをひいてガーリックを熱し、キャベツと玉ねぎを入れて中火～強火で２分炒めます。
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- 4
豚肉、バター・塩・コショー・味の素を加えてざっと火を通す。この時点では赤身残ってOK。焼きすぎない。
-
- 5
トマトケチャップと【１】のゆで汁100ccを加え、混ぜながら一煮立ちさせ、火を止めます。
-
- 6
鍋でスパゲティを茹でます（袋書きより１分短くゆでます）。
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- 7
ボールとザルを重ねて、スパゲティーとゆで汁を出します。
-
- 8
ゆで上がったスパゲティとゆで汁100ccを【５】のソースに加えて混ぜながら、1分煮立てれば完成です。
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- 9
器に盛りつけ、乾燥パセリ・バジルを振りかけます。
-
- 10
◎本来のスパゲティーボロネーゼは、挽き肉（牛・豚）とトマト（生・缶詰）・玉ねぎを使って作ります。
- 11
◎つまり肉を同量の豚挽き肉または合挽き肉に変更してもOK。
- 12
直径２８センチのフライパンはスパゲティーがギリギリ入ります。浅くて広い底は火の通りが早く、片付けも鍋より簡単です。
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- 13
- 14
2019年9月13日つくれぽ10名になり、話題入り致しました。お試し頂いた皆様どうも有難うございました。
- 15
2020年2月「クックパッドの絶品キャベツレシピ」に掲載されました。ありがとうございました。
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- 16
掲載は47ページ下段で、冒頭のインデックスには載っていません。
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コツ・ポイント
神経質にアルデンテを目指すといわゆる麺硬めです。しかし実際には、ほとんどの人は少し柔らかいくらいを好みます。
ゆでている時、芯に白いものを確認するのは、あまり意味がないと最近思いました。
ゆで始めてから10分以内に口に入ればベスト？
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