Pizza de tocino magro y alcachofa
Paso a paso
- 1
Deshacer la levadura en el agua tibia, añadir la sal, el aceite y la harina. Amasar y hacer una bola; dejarla reposar en un bol enharinado y tapado con papel film, durante 1 hora o 1 y 1/2, hasta que doble el volumen.
- 2
Cuando la masa haya doblado el volumen, verter encima de la mesa enharinada y partir en dos trozos, más o menos iguales; amasar cada trozo por separado, y hacer 2 bolas. Reservar por separado, en 2 cuencos enharinados y tapados, durante 12 horas; mejor hacerlo el día antes...
- 3
Pelar las alcachofas y cortarlas en trozos; dejarlas en agua fría con un puñado de perejil, para que no se vuelvan oscuras. Escurrir el agua y ponerlas en un bol con sal, aceite de oliva y 2 cucharadas de agua; cocer durante 5 minutos, en el microondas a máxima potencia y con el cuenco tapado. Reservar.
- 4
Calentar el horno a 190ºC.
- 5
Cortar la panceta en trozos... y freírla durante 2 minutos, en una sartén con unas gotas de aceite, muy caliente. Retirar la panceta del fuego y en la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite, sofreír la cebolla cortada en juliana... Reservar.
- 6
Estirar cada masa por separado, dándoles forma redonda. Para rellenar, poner primero el queso rallado, el orégano y encima las alcachofas y la cebolla... hornearlas y cocer hasta que la pasta esté dorada. Servir recién hechas...
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