Pizza de alcachofas, jamón y rúcula

Templar un poco el agua, seguido añadir la levadura desmenuzada, remover y dejar reposar 10 minutos

Poner un poco de harina por la superficie del mármol para que no se pegue la masa e ir amasando durante 10 minutos, veremos que ya no está pegajosa y es manejable. Al principio se puede ir añadiendo harina hasta que no se pegue tanto en las manos

Una vez pasado el tiempo, la masa a doblado su tamaño. Darle forma a la base de la pizza. (Las medidas en principio son para que salga una pizza, si queréis más, solo multiplicar los ingredientes por el número de pizzas que queráis hacer, yo siempre pongo cantidad para dos y de ahí hago dos bolas y alguna bolita para hacer minicalzone)

Enrollar las lonchas de jamón y cortarlas en trocitos no muy grandes. Rallar un poco de queso parmesano. Escurrir las alcachofas y cortarlas en mitades. Saltearlas un par de minutos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal

Meter la pizza en la parte de abajo del horno con calor arriba y abajo durante 10', pasado ese tiempo cambiar la bandeja a media altura y dejar que se haga hasta que la masa empiece a estar doradita. Unos minutos antes de que esté lista del todo, añadir los brotes de rúcula para que no se sequen mucho y espolvorear un poco de orégano, volverla a meterla para que se acabe de hacer