あらの潮汁
岡山県漁協女性部 @cook_40110999
もったいない！あらは捨てずに潮汁★
このレシピの生い立ち
魚をあますことなく美味しく食べよう！！
ということで、定番ですが潮汁を。
ご飯の上に白身魚のお刺身を乗せ、潮汁をかけて食べればダシの効いたお茶漬けに♪
5人分にしては多めの量ですが、子供も大好きなのであっという間になくなります。
あらの潮汁
もったいない！あらは捨てずに潮汁★
このレシピの生い立ち
魚をあますことなく美味しく食べよう！！
ということで、定番ですが潮汁を。
ご飯の上に白身魚のお刺身を乗せ、潮汁をかけて食べればダシの効いたお茶漬けに♪
5人分にしては多めの量ですが、子供も大好きなのであっという間になくなります。
作り方
- 1
あらは食べやすい大きさに切っておきます。
-
- 2
あらに塩をまぶしてしめます。（10～15分）
-
- 3
塩は流さず、そのままお湯に漬け、湯通しします。
-
- 4
鍋に湯通ししたあらと水を入れ、火にかけます。
★アクを取りながら加熱し、沸騰する前に火を弱めます。 -
- 5
煮立って1～2分たったら、味を調節しながら、Aの調味料を入れ、最後にお好みで三つ葉を入れます。
-
コツ・ポイント
★塩でしめたあらを湯通しすることで生臭さがなくなります。
★湯通しにより、ウロコが簡単キレイに取れます。
★しょう油はほとんど使わず、塩で味付けします（辛くならないように味見をしながら）
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