✿手作りテンメンジャンで♪回鍋肉✿
如月あや @cook_40137299
玉ネギがシャキシャキ♪みじん切りの具材がよいソースとなって、豚肉・キャベツ・大ぶりの玉ネギと絡まってとっても美味しい！
このレシピの生い立ち
美味しい甜面醤が作れるようになって、それを使って回鍋肉を作ってみたくなりました。
✿手作りテンメンジャンで♪回鍋肉✿
玉ネギがシャキシャキ♪みじん切りの具材がよいソースとなって、豚肉・キャベツ・大ぶりの玉ネギと絡まってとっても美味しい！
このレシピの生い立ち
美味しい甜面醤が作れるようになって、それを使って回鍋肉を作ってみたくなりました。
作り方
- 1
豚肉を薄切りにし、熱湯に入れ、水洗いしてアク抜き（余分な脂も落とします）。
★を合わせたものに漬けておく。 -
- 2
キャベツを好みの大きさに手切り。
玉ネギの1/2をくし形に切り、長ネギの1/2を斜め切りにする。 -
- 3
玉ネギ・長ネギの残りの1/2と、生姜・ニンニクをみじん切りにして、合わせておく。
-
- 4
甜麺醤を作る。
-
- 5
鍋にごま油を入れて、まず、くし形に切った玉ネギを強火で炒める。
次に3を入れて炒め（強火のまま） -
- 6
1をつけ汁ごと入れ、炒める。
豚肉に火が通ったら、 -
- 7
手作り甜麺醤を入れ、同時に
-
- 8
キャベツも入れ、炒める。
-
- 9
最後に斜め切りにした長ネギをサッと炒めて、
-
- 10
お皿に盛って、出来上がり。
-
- 11
✿2012.5.19にも作りました☆すんごく美味しかったです♪✿
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コツ・ポイント
酢は、マヨネーズやプレーンヨーグルトでも代用できます。熱が入ると全く味に影響なく、お肉を柔らかくできます。
6で水分をよくとばしながら炒めます。
8では、ソースにからめるようによく炒めます（キャベツのシャキシャキ感を残したければ短めに）。
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