インドの天ぷら：海老と野菜のパコラ
パコラはインドの揚げ物で、日本の天ぷらに相当します。クミン衣がほのかに香ばしい、いつもと少し違う揚げ物をお試しください。
このレシピの生い立ち
インドでは、スナックや前菜として頂く、家庭料理です。日本ではひよこ豆の粉末を見かけないため、代用として薄力粉で作ってみたところ、美味しく出来上がりました。写真の分量で大人2人がおやつとして食べ終えてしまうくらいの、止まらない美味しさです。
インドの天ぷら：海老と野菜のパコラ
パコラはインドの揚げ物で、日本の天ぷらに相当します。クミン衣がほのかに香ばしい、いつもと少し違う揚げ物をお試しください。
このレシピの生い立ち
インドでは、スナックや前菜として頂く、家庭料理です。日本ではひよこ豆の粉末を見かけないため、代用として薄力粉で作ってみたところ、美味しく出来上がりました。写真の分量で大人2人がおやつとして食べ終えてしまうくらいの、止まらない美味しさです。
作り方
- 1
海老は殻をむいて洗い、分量外の塩コショウをする。それから、絞り器で細かくしたにんにくを、海老に混ぜ合わせて置いておく。
-
- 2
野菜を7mmほどの薄切りにする。今回は玉ねぎとじゃがいもを選択。小房のカリフラワー、ししとうもおススメです。
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- 3
薄力粉に☆のスパイスを加え混ぜる。それから、水を少しづつ加えて、溶いていく。
-
- 4
衣は、ホットケーキMixのたねくらいの重たさがおススメです。
*べサン粉使用の場合、少し少量の水が必要となります。
-
- 5
具材を衣に絡める。野菜から準備するといいですよ。
-
- 6
フライパンに5mm程の厚さの油を加えて熱する。
*べサン粉使用の場合、火が通りやすいため、低めの温度で揚げます。
-
- 7
野菜から揚げる。両面を焼く感じです。
出来上がったら、キッチンペーパーの上にのせ、油を吸わせる。 -
- 8
野菜が終わったら、海老を揚げる。
揚げたものが冷めないよう、温めたトースターで保温するのもおススメです。
-
- 9
出来上がり。温かいうちにお召し上がりください。
この料理はインドでパコラ「Pakora」と呼ばれています。
-
- 10
前菜、おやつ、各種カレーの副菜にと、様々な場面でおススメです。
香り豊かな緑のチャツネは（ID：18477272）
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- 11
ソースには、
・ケチャップ
・トマトのチャツネ
・緑のチャツネ
がおススメです。 - 12
2013年 1月19日、
「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：） -
コツ・ポイント
・衣の濃さは、ホットケーキミックスのたね程の重さが目安です。
・本来のパコラは、薄力粉ではなく、ひよこ豆粉末（べサン粉（Besan)、グラムフラワー（Gram flour））を使います。作り方は同じですが、出来上がりはカリッとします。
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