ひよこ豆を水で洗い、沢山の水に一晩漬ける。それから鍋で1時間半茹でる。

缶詰で作る場合、この作業は不要で便利です。

豆がかぶるくらいのきれいな水と、ターメリックとカイエンペッパーを混ぜ、10分ほど、やわらかくなるまでレンジにかける。

油をひいた厚手のなべに、クミンシードを入れパチパチの音がなくなるまで炒めます。その後、刻みにんにくとしょうがを炒めます。

しょうがとにんにくがよく炒まったら、玉ねぎを入れ、透明か茶色くなるまでさらに炒めます。

玉ねぎが透明か、茶色くなったら、刻んだトマトを入れ、さらに炒めます。

こんな感じに粘りが出て、まとまるまで炒めます。この一手間が、美味しいダールを作る秘訣です。

出来上がったひよこ豆を入れます。レンジで茹でた水ごと入れます。ついでにガラムマサラを入れます。

なべの中の具が全て水にかぶる程度に水を調整する。煮ている途中で水が足りなくなった場合は適宜加える。味を見て塩を加える。

15分ほど弱火と中火の間くらいで、ふたをせずに煮てください。お豆にバター、コリアンダーを乗せて、出来上がりです。

北インドでは、ご飯よりも、チャパティというパンの方が良く一緒に食べられています。
レモンを一絞りして、召し上がれ！

2009年11月16日、
「話題のレシピ」に入りました。
皆さんにとても感謝しております。：）