水に浸しておいたヒヨコ豆を鍋に入れ豆が浸る量の水を入れる。１の鍋に○を入れ火にかける。指で潰れる位の硬さになるまで煮る。

●を形がなくなるまで、ミキサーまたはフードプロセッサーにかける。ミキサーがまわりずらい場合は水を少し加える。

フライパンにサラダ油をいれ、少し熱してから☆を入れる。スパイスの香りが出て少し茶色くなってきたら２を加えしばらく炒める。

３に◎を加え濃い茶色になったら★を加え、１の豆をお玉で１杯分入れてさっとかき混ぜる。水煮缶を使う場合ここで加える。

１の鍋の中身を汁ごとすべて移す。味見をして塩などで味を調え、さらにしばらく煮込んで出来上がり。

豆の替わりに素揚げした鶏手羽元などを加え煮込めばチキンカレーに！写真は豆カレーに鶏肉を入れたもの。

ナンとでもごはんとでも美味しくいただけます。ごはんとなら、インディカ米がお勧めです。私はカルディーで手に入れました。