黒糖テーブルロール
目指したのはヤマ〇キの黒糖入りテーブルロール。３種類の砂糖を使った、しっとりふわふわの黒糖パンです♪
このレシピの生い立ち
ヤマ〇キの黒糖入りテーブルが好きすぎて、自分の手でも焼けるようになりたい！と何度も試行錯誤してたどりついたレシピです♪
自身のブログでも２０１６年２月１９日にレシピ公開しています。よろしければ合わせてご覧ください♪
黒糖テーブルロール
目指したのはヤマ〇キの黒糖入りテーブルロール。３種類の砂糖を使った、しっとりふわふわの黒糖パンです♪
このレシピの生い立ち
ヤマ〇キの黒糖入りテーブルが好きすぎて、自分の手でも焼けるようになりたい！と何度も試行錯誤してたどりついたレシピです♪
自身のブログでも２０１６年２月１９日にレシピ公開しています。よろしければ合わせてご覧ください♪
作り方
- 1
ショートニング以外の材料をホームベーカリーに入れて捏ねる。10分後にショートニングを入れ、さらに10分捏ねる。
- 2
捏ねあがった生地を別容器に入れて、２８℃～３０℃で一次発酵させる。
-
- 3
糖分多めの生地なので普通の生地より時間がかかります。
２倍に膨らむまで待ってあげてください。 -
- 4
6分割にして丸めてベンチタイム２０分。
-
- 5
お好みの形に成形してください。わたしはノット成形推しです。ふんわりと結ぶ程度でまとめるのがコツです。
-
- 6
３０℃で５０～６０分二次発酵させる。その後照り玉（ドリュール）をする。
-
- 7
１９０℃で予熱したオーブンに入れ、１8０℃に下げて１１分焼成。
- 8
焼きあがり♪
焼きたてより半日以上置いてからの方が、しっとりしてきて美味しく食べられますよ。 -
- 9
これはレーズンを入れてみたもの♪レーズンが甘い場合は三温糖を省くか、減らすかしてください。
-
- 10
あんぱんにしても美味しいです♪この場合、三温糖は省いた方がいいです。写真は毎年焼いてる桜あんぱんです♪
-
コツ・ポイント
よりしっとり形よく焼くため、型に入れる事をおすすめしてます。
モラセスは糖蜜タイプを使ってます。
材料が多くて計量がやや面倒かもしれませんが、ぜひこの材料をそろえて焼いてみて欲しいです♪
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