生地の材料を全てボールに入れて、よく捏ねる。表面が滑らかになるまで１５分は捏ねて下さい。HBでも可。

打ち粉をしたボールに、一つに丸めた生地を入れて、３０℃のオーブンで1.5時間一次発酵。

チーズを短冊切りにし、水気があればしっかり水切りする（重要！）オリーブはスライスしておく。スペックも食べ易い大きさに準備

生地をボールから出して、パンチング。
打ち粉をしながら、円形に広げる。直径３０センチくらい。周りのふちを少し厚めに。

天板にオーブンシートをしき、その上に④の生地をのせて、さらに40〜60分、オーブンの中で発酵させる。

膨らんだ生地を一度外に出し、オーブンを２２０℃に予熱開始。

生地の上に、トマトソース（塩味がなければ塩で味付け）を全体にのばし、オリーブオイルを全体にまわしかける。

オーブンを200℃に下げ、6を入れる。10分たったら、一度取り出し、チーズ、オリーブを全体に散らしてさらに５分焼く。

焼き上がったら、スペック（生ハム）、バジルを盛りつける。

☆モッツアレラチーズを使う場合、塩味がなければ、生地にチーズを乗せた時点で少し塩を振って下さい。