さつまいもとカシューナッツのあめ煮
南房総市学校給食 @cook_40110900
ちょっとかわった大学芋です。さつまいものホクホク感とナッツのカリッとした食感を味わえます。
このレシピの生い立ち
市内でとれるさつまいもをたくさん使用するレシピとして考えました。大学芋をアレンジしています。ナッツを加えたことで種実類もとれます。少し冷めると、さつまいものまわりにタレがコーティングのようにかたまり、それもまたおいしいです。
さつまいもとカシューナッツのあめ煮
ちょっとかわった大学芋です。さつまいものホクホク感とナッツのカリッとした食感を味わえます。
このレシピの生い立ち
市内でとれるさつまいもをたくさん使用するレシピとして考えました。大学芋をアレンジしています。ナッツを加えたことで種実類もとれます。少し冷めると、さつまいものまわりにタレがコーティングのようにかたまり、それもまたおいしいです。
作り方
- 1
さつまいもをきれいに洗い、乱切りにする。
- 2
さつまいもの水気をよく切り、素揚げする。
- 3
タレを作る。砂糖・醤油・みりん・水を加熱し、少しとろみが付くまで煮る。
- 4
揚げたさつまいも、カシューナッツとタレをからませる。
コツ・ポイント
カシューナッツは塩気のない物を使用してください。軽く炒った方が香ばしく、カリッとします。給食でもオーブンで焼くか釜で炒っています。ただし、焦げてしまうと苦くなってしまうので、注意が必要です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18489681
