【農家のレシピ】絶品☆ポテトチップス
FarmersK @cook_40042549
ちょっとしたコツで美味しい自家製のポテトチップスが作れます。市販品より味が濃くておいしいですよ～♪
このレシピの生い立ち
早く水分を抜くには油の中に沈めるのが一番！なので野菜チップスはこの揚げ方にしています
【農家のレシピ】絶品☆ポテトチップス
ちょっとしたコツで美味しい自家製のポテトチップスが作れます。市販品より味が濃くておいしいですよ～♪
このレシピの生い立ち
早く水分を抜くには油の中に沈めるのが一番！なので野菜チップスはこの揚げ方にしています
作り方
- 1
じゃがいもは水の中に入れ、お米を研ぐ要領で洗う。デンプンで水が白濁するので何回か水を替える
- 2
①をザルにあげ水を切り、さらにペーパータオルで水気をふく
- 3
１７０度の油で途中でかす揚げ（網じゃくし）でじゃがいもを油の中へ３度ほど沈めながら揚げる。
-
- 4
水分が残っていると泡が出ますので、泡が出なくなるまで揚げてくださいね。（１０～１５分程度）
-
- 5
揚がったらペーパータオルの上に広げ塩をふる。
-
コツ・ポイント
■③の工程・ジャガイモを油の中へ押し込むように揚げると早く水分が抜けてからっとあがります。
■多い目の油、又は鉄鍋などで揚げる場合はでんぷん質を洗い流さなくてもカリッと揚がります。その場合は、じゃがいもをスライスして③の行程へ。
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