普通のネギより、このようなネギの方が柔らかくて美味しいです。

生地は☆を全て混ぜ、少ししゃぼしゃぼしている位に作ります。塩を一つまみ加えても○

大きめフライパンに油を熱し、生地を広げ、ネギ2～3掴みを乗せます。
中心にくぼみを作り、くぼみに卵を落とします。

その上から紅しょうがを広げ(写真は普通の生姜)

肉も広げます。

蓋をして、中火で 2、3分

肉の色が変わり、生地にパリッと焼き色がついたら、返す直前に生地を上から全体に少し回しかけ、返す。

返したら、蓋を外して弱火～中火で3分。
焼き色はしっかりつく位がちょうどよいです。

醤油やポン酢、お好みで七味などをかけて。