ふわふわ❤生カップケーキ(チョコ)♪
シフォン生地のカップケーキに、チョコクリームをとじこめました❤
ふわふわ～(#^^#)
このレシピの生い立ち
いつものシフォン生地をカップケーキ型で焼き、中にチョコクリームをつめました。
ふわふわ❤生カップケーキ(チョコ)♪
シフォン生地のカップケーキに、チョコクリームをとじこめました❤
ふわふわ～(#^^#)
このレシピの生い立ち
いつものシフォン生地をカップケーキ型で焼き、中にチョコクリームをつめました。
作り方
- 1
《下準備》
カップケーキ型を用意しておきます。
オーブンを170℃に温めておきます。 -
- 2
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
-
- 3
グラニュー糖を量っておきます。
サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。 -
- 4
卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。) -
- 5
《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。 -
- 6
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。 -
- 7
《卵黄生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。 -
- 8
サラダ油、牛乳を加えて、混ぜます。
(飛び散るので、低速で) -
- 9
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(最初は、低速で) -
- 10
《メレンゲ+卵黄生地》
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。 -
- 11
残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
-
- 12
生地を型に流し入れます。(6～7分目ぐらいまで)
トントンと空気を抜きます。 -
- 13
《焼成》
170℃に温めたオーブンで、20～25分焼きます。
(カップの大きさによって、増減して下さい。) -
- 14
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。 -
- 15
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。 - 16
《ﾁｮｺｸﾘｰﾑ作り》
チョコ、生クリームの1/3をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。 -
- 17
湯煎から外し、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
きれいに混ざったら、底に氷水をあてながら泡立てます。 -
- 18
チョコクリームは、泡立てすぎると分離してしまいます。
ハンドミキサーの筋が消えなくなったぐらいでOKです。 -
- 19
出来上がったチョコクリームを絞り袋に入れておきます。
口金は、丸口金を使用しました。 -
- 20
《仕上げ》
深めに、ナイフで十字の切り込みを入れます。 -
- 21
しぼり袋の口を奥の方まで差し込み、クリームをたっぷりしぼります。
-
- 22
お好みで、粉糖をふれば出来上がりです。
-
- 23
《追加》
チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。 -
- 24
生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
-
- 25
カップケーキ型は、底直径80㎜×高さ60㎜のものを使用しました。
- 26
ふわふわ♥生カップケーキ(バニラ)♪
ﾚｼﾋﾟID：18564636 -
コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
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