ごはんがすすむ★ なすと鶏の揚げ出し
はっっぴ @cook_40040059
なすは油と相性ばっちり！甘辛いつゆをかけるとごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
なすやししとうの美味しい季節にはかかせないお総菜です。
ごはんがすすむ★ なすと鶏の揚げ出し
なすは油と相性ばっちり！甘辛いつゆをかけるとごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
なすやししとうの美味しい季節にはかかせないお総菜です。
作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、醤油大さじ１、酒大さじ1/2に２０分くらいつけておきます。
- 2
なすは縦半分に切り、ななめに切れ目を入れて、横も長さ半分に切ります。
- 3
１０分程度水につけてあく抜きし、水気をふき取っておきましょう。
- 4
ししとうは２～３箇所切れ目を入れます。そのままだと、揚げたときに爆発！します。ピーマンの場合はたてに４つに切りましょう。
- 5
サラダ油を熱し、やや低温でなすを揚げます。初めは皮を下にして入れ、途中で裏返してください。
- 6
ししとう（ピーマン）は油に入れたらすぐに取り出しましょう。あっという間に火がとおり過ぎ、しわしわになってしまうのです。
- 7
油の温度をやや上げて、水気を切った鶏肉を揚げます。
- 8
出し汁1/4カップと★の調味料を小鍋であたため、かけつゆを作ります。
- 9
肉と野菜を器に盛って、あつあつのかけつゆをかけて、召し上がれ！
コツ・ポイント
なすは、まだかな…と思うぐらいでも、油から引き上げてしばらくすると、柔らかくなりますよ。鶏肉を揚げるときは、衣をつけていないので、どうしても油がはねやすいです。気をつけてくださいね。
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