ごぼうと蒟蒻の味噌煮
1646 @Mikabu_kitchen
体を芯から温める根菜♪ほっこり落ち着く和食でたっぷりいただきましょう。甘辛い味噌味でお酒にもご飯にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
母定番の炒め煮を私風にアレンジ。
この季節、お酒と一緒に食べたくなるほっこり～な煮物です。
ごぼうと蒟蒻の味噌煮
体を芯から温める根菜♪ほっこり落ち着く和食でたっぷりいただきましょう。甘辛い味噌味でお酒にもご飯にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
母定番の炒め煮を私風にアレンジ。
この季節、お酒と一緒に食べたくなるほっこり～な煮物です。
作り方
- 1
鶏肉は食べ易い大きさに切り、酒・醤油（分量外）少々をふり下味をつけておく。
- 2
こんにゃくは一口大に手でちぎり、沸騰した湯でさっと下茹でしザルにあげておく。
- 3
ごぼうはタワシ等でごしごし洗い、乱切りにする。あれば彩りに人参も同様に。
- 4
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。表面の色が白っぽく変わってきたら、ごぼう（人参）こんにゃくも加え、さっと炒め合わせる。
- 5
ひたひたよりやや少なめの水（約２カップ）を加え、煮立てば、顆粒だしの素、砂糖、酒を加え煮る。
- 6
煮汁が半分くらいになったら、醤油を加え火を弱めて２~
3分。味噌を加えて煮汁を全体に絡める。 - 7
器にもり、お好みで、彩りにさっと茹でたいんげんや枝豆などを飾れば出来上がり♪
コツ・ポイント
こんにゃくは下茹でしておくと臭みもなく、歯応えも良くなります。
ごぼうは皮はむかない！あく抜きしない！風味も栄養素も流れ出ないように♡タワシでごしごしだけでOK♬
最初に砂糖と出汁で煮ることで甘みが染み込みます。
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